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Durch die Fermentation der grünen Teeblätter entsteht Schwarzer Tee. Je nach Anbaugebiet und Fermentationsgrad entwickelt der Tee unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Intensitäten des Aromas. Jede Region hat Ihren typischen Charakter. So ist Schwarzer Tee aus Assam kräftig, Tee aus Darjeeling eher mild und blumig. Ceylontee verträgt gut kalkhaltiges Wasser und Teesorten aus Afrika und Indonesien haben ihren speziellen Charakter. Im Onlineshop stehen Ihnen viele Informationen zu den jeweiligen Anbauländern zur Verfügung, damit Sie Ihren Tee treffsicher bestellen können... mehr erfahren »
Durch die Fermentation der grünen Teeblätter entsteht Schwarzer Tee. Je nach Anbaugebiet und Fermentationsgrad entwickelt der Tee unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Intensitäten des Aromas.... mehr erfahren »
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Flugtee 2017
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Doars Flugtee First Flush 2017 »Oodlabari« SFTGFOP1
Doars Flugtee First Flush 2017 »Oodlabari«...

Ein Flugtee aus dem Distrikt Doars, der benachbart zu Darjeeling liegt. Daher ähneln die Tees aus...

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Flugtee 2017
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BIO Darjeeling Flugtee »Orange Valley« FTGFOP1...

Unser Geheimtip dieses Jahr! Ein köstlich aromatischer und vollmundiger Flugtee mit spritzig...

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Schwarztee Himalaja »Nepal Jun Chiabari« Premium

Schwarztee Rarität aus Nepal mit großem Blatt und goldenen Blattspitzen. Milder vollmundiger...

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BIO Schwarztee Darjeeling Autumnal »Singbulli«
BIO Schwarztee Darjeeling Autumnal »Singbulli«

Sehr guter Herbst Darjeeling aus dem Teegarten Singbulli. In bis zu 1350 m Höhe wird dieser...

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BIO Schwarztee Darjeeling First Flush »Sungma«...

Ein feiner BIO-Tee aus der mittleren First Flush Saison mit hervorragendem...

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BIO Schwarztee Assam »Tonganagaon« FTGFOP1
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Dieser Goldtippy Assam zeichnet sich durch seine angenehm kräftig-würzige Tasse und sein...

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Schwarztee Assam »Malty« TGBOP

Assam Malty ist bei unseren Stammkunden seit Jahren ein Favorit. Ein Broken Assam mit...

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Ein Assamtee von der indischen Tee-Plantage Mokalbari. Sehr charakeristisch durch seine leichte,...

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Assam Grüntee aus kontrolliert biologischem Anbau. Das tropische Klima während dem Anbau verleiht...

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Assam Nonaipara aus der Frühjahrsernte. Die hellere Tasse und der spritzige Geschmack erinnern...

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Darjeeling TeestaValley aus der Frühjahrs-Ernte wird nicht fermentiert und bleibt grün. Ein...

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BIO Darjeeling First Flush »Singtom« Kugelblatt

Genialer Darjeeling mit kugeligem Blatt und spritzig-frischem Aroma. Darjeeling Singtom frisch...

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Schwarztee Darjeeling Second Flush »Castleton«...

Leicht nussiger und höchst aromatischer Darjeeling mit elegantem und harmonisch ausgereiftem...

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Schwarztee Darjeeling First Flush »Namring«...

Angenehmer First Flush mit vollem, mittelkräftigem Aroma und ausgeprägter Note. Ein toller Tee...

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Schwarztee Ceylon »Nuwara Eliya« OP
Schwarztee Ceylon »Nuwara Eliya« OP

Ein milder Ceylon Tee aus Sri Lanka mit charakteristischem, fruchtigem Aroma. Typisch für Nuwara...

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Ein Ceylon von äußerst weichem, malzigem Geschmack und einer zarten blumigen Note. Das leicht...

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Ein guter, einfacher Blatt-Tee aus Sri Lanka. Das Orange Pekoe-Blatt entwickelt einen milden Tee...

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Schwarztee Ceylon »Pettiagalla« OP

Ceylon Petiagalla besitzt einen unvergleichlich frischen Geschmack. Liebhaber der traditionellen...

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Schwarztee China »Szechwan OP«
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Klassischer Schwarztee

Klassischer Schwarztee

Schwarzer Tee ist vielfältig

Tee ist nach Wasser immer noch das am meisten konsumierte Getränk. Weltweit und in allen Kulturen wird der Tee sehr geschätzt. Gerade beim Schwarzen Tee finden wir eine unglaubliche Vielfalt an Geschmacksnuancen. Bedingt durch Lage, Boden- und Witterungsverhältnisse der unterschiedlichen Anbauländer, entwickeln die einzelnen Teesorten aus den unterschiedlichen Regionen Ihren ganz eigenen Geschmack. Hinzu kommt noch, dass in den einzelnen Anbaugebieten unterschiedliche Sorten der Sinensis Teepflanze kultiviert werden. Die Camelia Sinensis besitz zum Beipiel einen ganz anderen Charakter als die Camelia Assamica, was sich wiederum deutlich auf den Geschmack des fertigen Tees auswirkt. Nicht zu letzt wirkt sich die Fermentation beim schwarzen Tee wegen auf seinen Geschmack aus. Dieser Vorgang entspricht einer Oxidation welche den Tee in Geschmack, Farbe und Geruch deutlich verändert.
Ob jetzt blumiger Darjeeling, malziger Assam, kräftiger Ceylon oder Spitzenqualitäten aus Java und Sumatra, hier ist für fast jeden Geschmack etwas dabei.

 

Interessante Tee-Anbaugebiete

Tees aus Afrika oder Indonesien besitzen meist ihren ganz eigenen Charakter. Manche dieser Sorten werden auch gerne in Teebeuteln verwendet.
Unter Teekennern ist Schwarzer Tee aus Sikkim und Nepal in letzter Zeit sehr beliebt. Hochwertige Sorten können durchaus mit den Spitzentees aus Darjeeling konkurrieren.
Doars bringt meist kräftige, würzige Tees hervor. Allerdings wird hier nicht sehr viel tee produziert, so dass diese Sorten eher selten anzutreffen sind. Tee aus Ceylon kann sehr vielfältig sein. Je nach Lage können diese Sorten fein blumig und zart schmecken, oder aber auch kräftig herb.
Tee aus China zeichnen sich durch ihren sehr aromatischen Geschmack aus. Hier findet man Tees mit vollmundigem, manchmal leicht erdigen Geschmack, oder auch fein süßliche Teesorten bis hin zu Tees mit rauchigem Charakter. Hartes, kalkhaltiges Wasser macht Tee aus Ceylon und China weniger aus als dem feinen Darjeeling First Flush und sie entfalten auch hier ihr volles Buket.
Schwarztee aus Darjeeling ist weltweit bekannt und begehrt. In dieser ehemaligen Britischen Kronkolonie wächst ein ganz besonderer Tee. In Darjeeling entstanden auch die ersten Tees aus Bio Anbau. Vorreiter war hier der Teegarten Makaibari. Durch die einmaligen Witterungsbedingungen in Hochlagen bis zu 3000 Meter entstehen im Gebiet Darjeeling die feinsten Schwarztees der Welt. Hier unterscheidet man insbesondere zwischen dem First Flush und dem Second Flush. Das sind unterschiedliche Erneperioden im Frühjahr und im Sommer.
Assam besitzt Teebüsche die besonders robust sind. Dieser kräftige Tee ist sehr ergiebig und hat seine ganz eigene Entstehungsgeschichte. Mehr Informationen dazu finden Sie in der Rubrik Schwarzer Tee aus Assam.

 

Schwarzer Tee in Mischungen

Schwarztee Mischungen werden zusammengestellt, um einen gleichbleibenden Geschmack der jeweiligen Sorte zu gewährleisten. Durch das gekonnte Blending der einzelnen Teessorten entstehen so zum Beispiel Ostfriesentees, Englisch Breakfast Tees oder Russische Mischungen. Der Tea Taster hat hierbei eine Aufgabe, die viel Feingefühl und Erfahrung erfordert. Um die jeweilige Mischung zu produzieren muss er zunächst dafür Sorgen, dass er die richtigen Grundsorten beschafft und diese dann für die Teemischung im richtigen Verhältnis einsetzt. Da Tee ein Naturprodukt ist und sowohl in Geschmack und Qualität großen Schwankungen unterlegen ist, ist es nicht immer einfach den richtigen Tee für die jeweilige Mischung zu finden.

Teeanbau und Export

Weltweit werden jährlich viele tausend Tonnen Tee produziert. Etwa eid drittel davon ist Schwarzer Tee. Über viele Jahrhunderte hinweg hat sich in den teeanbauenden Ländern die Teekultur entwickelt. Teeanbau und Teegenuss gehen dabei Hand in Hand. Für einige Länder hat sich der Tee allerdings zum wichtigen Exportgut entwickelt. Hier wird deutlich mehr Tee angebaut und produziert als verbraucht. Das ist auch gut so, denn schließlich will der weltweit steigende Teebedarf ja auch irgendwie gedeckt werden. Die wichtigsten Teeanbauländer für Schwarzen Tee sind Indien, Sri Lanka [Ceylon], China und Kenia.

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