Wie lange ein grüner Tee ziehen muss, hängt nicht nur von der Sorte, sondern auch von der eigenen Intention ab. Es gibt allerdings grundsätzliche Empfehlungen, denen man bei der Zubereitung folgen kann.
Die Experten von gruenertee.de stellen zum Beispiel eine goldene Regel auf, wenn man mit dem Teegenuss einen positiven gesundheitlichen Effekt zum Ziel hat:
Demnach sollte man qualitativ hochwertige grüne Tees exakt zwei Minuten ziehen lassen!
Nach dieser Zeit stellt sich die Mischung für die stärkste positive Wirkung des Grüntees auf den Körper ein. Dabei gibt es nur wenige Ausnahmen wie den Shincha, der besser nur neunzig Sekunden ziehen sollte.
Qualität entscheidet, wie lange der grüne Tee ziehen muss
Überhaupt spielt bei der Zubereitung die Qualität des Tees neben der passenden Wassertemperatur (je nach Sorte zwischen 65 und 80 Grad) eine sehr große Rolle. Je hochwertiger, desto länger kann man ihn ziehen lassen. Dann dürfen es durchaus auch mehr als zwei Minuten sein. Eine Ziehzeit von drei bis vier Minuten sollte man für den normalen Gebrauch allerdings in der Regel nicht überschreiten.
Eine gute Orientierung bieten auch die Empfehlungen der World Green Tea Association, die sich auf verschiedene japanische Sorten beziehen:
- Gyokuro (von hoher Qualität): 2:30 min
- Gyokuro (normal): 2:00 min
- Sencha (von hoher Qualität): 2:00 min
- Sencha (normal): 1:00 min
- Bancha: 0:30 min
Hierbei ist allerdings zu berücksichtigen, dass bei den empfohlenen Ziehzeiten relativ viel Tee verwendet wird, da man generell von mehreren Aufgüssen ausgeht. Hier für wird üblicherweise eine Kuysu verwendet. Dabei handelt es sich um eine kleine bis mittelgroße Teekanne mit seitlichem Griff. Hierin werden die Teeblätter lose überbrüht und können sehr gut mehrmals aufgegossen werden. Weitere Einzelheiten dazu finden Sie unter www.o-cha.net.
Mehr Ziehzeit für eine entzündungshemmende Wirkung
Wer mit dem grünen Tee eine stark entzündungshemmende Wirkung erreichen möchte, der sollte ihn deutlich länger ziehen lassen: In dem Fall empfehlen sich sogar neun bis zehn Minuten, nachdem mit 80 Grad heißem Wasser aufgebrüht wurde.
Längeres Ziehen des grünen Tees beeinflusst den Geschmack und die Wirkung
Fast alle Teeliebhaber werden es selbst schon bemerkt haben: Zieht ein grüner Tee längere Zeit, dann verändert sich der Geschmack. Er wird etwas bitterer. Das hat vor allem damit zu tun, dass sich dann mehr und mehr Gerbstoffe ausbreiten.
Interessanter Effekt dabei: Diese Gerbstoffe bewirken eine Eiweißausflockung welche die Resorption des Darms für Koffein und weitere Stoffe ausbremst. Das bedeutet das Koffein wird langsamer als zuvor aufgenommen. Dadurch wird auch die These gestützt, dass ein grüner Tee, der länger (zum Beispiel fünf Minuten) zieht, beruhigender wirkt. Allerdings wissen wir das sich die beruhigende Wirkung auf den Darm und den Verdauungstrakt bezieht und nicht auf das Vegetativum. Das Koffein (Tein) wir immer noch aufgenommen, aber langsamer und sozusagen mit Depotwirkung an den Körper abgegeben.
Gut zu wissen ist dabei, dass das Koffein bereits nach ein bis zwei Minuten nahezu vollständig auf das Wasser übergegangen ist. Die Gerbstoffe wirken in diesem Sinne also eher als Entschleuniger und das anregende Tein wird langsamer aber in gleicher Menge an den Körper abgegeben. Der Tee wirkt also auch bei längerer Ziehzeit anregend und nicht beruhigend.
Individuelle Hinweise zur Ziehzeit beachten
Häufig gibt es mit den Teesorten auch individuelle Hinweise zu den einzelnen Produkten, was die Ziehzeit betrifft. Denen sollten man Aufmerksamkeit schenken.
In unserem Kobu Online-Shop finden Sie nicht nur eine Vielzahl an hochwertigen Sorten von grünem Tee aus China und Japan, sondern auch gleich auf den einzelnen Produktseiten entsprechende Hinweise zu der empfohlenen Zubereitung mit der Ziehzeit, der Wassertemperatur und der richtigen Menge. Damit sind Sie bestens vorbereitet, um den Tee ideal zuzubereiten.
Wenn Sie mehr über den Grünen Tee erfahren möchten, wie er verarbeitet wird, wie er wirkt und am besten zubereitet wird, dann lesen Sie hier weiter.
